HUEVOS RELLENOS CON ANCHOAS GRATINADOS

Si estamos de vacaciones como yo, estos platos nos vienen muy bien, los dejamos preparados y mientras nos refrescamos en la piscina ponemos el gratinador del horno y mientras mi marido pone la mesa  a comer, lo importante en estas fechas estivales que todos colaboren ...así de fácil...!!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
* 4 Huevos.
* 2 Latas pequeñas de anchoas en aceite.
* 1 Cucharadita de perejil picado opcional.
* 20 gr.de mantequilla.
* Gotas de limón.
INGREDIENTES SALSA BECHAMEL.
* 20 gr. de mantequilla.
* 2 Cucharadas de aceite de oliva suave.
* 2 Cucharadas soperas de harina.
* 1/2 litro de leche entera o semidesnatada fría.
* Sal, nuez moscada y pimienta molida al gusto.
Para gratinar:
* Queso rallado fundente y 20 gr. de mantequilla. ( yo no puse)
ELABORACIÓN:
Cocer los huevos unos minutos, pasad por agua fría, pelamos y cortamos por el centro.
Separar las yemas de las claras.

Mezclar las yemas de los huevos con las anchoas sin el aceite y picarlas, perejil, 20 gr. de mantequilla y unas gotas de zumo de limón.

Rellenamos las claras de huevo con la mezcla bien chafada con un tenedor.
Vamos colocándolas sobre cazuelitas de barro apta horno y nos acompañamos de una cucharita.

ELABORACIÓN SALSA BECHAMEL:
En un cazo, poner la mantequilla, dejamos unos minutos y añadimos la harina, remover con unas varillas y añadimos la harina  a fuego medio, seguir moviendo e ir agregando la leche fría despacio para que no se formen grumos. Agregamos la sal y nuez moscada recién molida solo un pellizco.
Dejar cocer  unos 5-6 minutos hasta  que espese al gusto.

Cubrimos con la salsa los huevos rellenos, agregamos queso rallado y mantequilla...opcional.
Gratinamos en el horno hasta ver la corteza doradita.

La he adaptado a nuestro gusto y cogida prestada del hermoso blog  " Las recetillas de Romo"
Que paséis un buen día amig@sss.