Huevos rellenos con langostinos o gambas

La cocina de Catina es el blog de una buena amiga.

Catina tiene este rincón lleno de ricas y buenas recetas, que nos trae desde Cartagena ( Murcia ). Recetas fáciles y sencillas y exquisitas, que os recomiendo.

Como en este verano en el reto #Asaltablog-Imprevisible nos estamos dedicando a robarnos recetas, yo pase por el blog de Catina, y verdaderamente , no sabia cual escoger, todas me gustaban , así que le he cogido estos ricos huevos rellenos que tanto gustan a todos. La receta original aquí.

Ingredientes.

6 huevos

2 latas de atún en aceite

3 o 4 cucharadas de mayonesa

una cucharadita de mostaza Dijon Originale

150 gr de langostinos* cocidos y pelados

10 aceitunas verdes sin hueso

aceite, sal y pimienta

cebollino, o cilantro para adornar.

Preparación.
Previamente habremos cocido los langostinos* con agua y sal , y en el momento que hiervan , los quitamos y refrescamos con agua y hielo. Pelamos y reservamos.
Cocer los huevos con agua salada o con un chorrito de vinagre para que no se rompan, durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Quitamos del fuego y los enfriamos bajo un chorro de agua fría, los pelamos, los partimos por la mitad, retiramos las yemas, las colocamos en un bol y reservamos las claras para rellenarlas más tarde.
Escurrimos bien el atún, lo ponemos en un bol junto a las yemas desmenuzadas, las aceitunas picadas y la mitad de los langostinos también picados.
Añadimos la mayonesa, la mostaza y unas gotas de aceite de oliva, salpimentamos y mezclamos bien.
Rellenamos las claras con esta preparación y colocamos encima los langostinos reservados y el cebollino picado o con cebolleta como mas os guste, yo los puse en este plato y le puse media aceituna a cada uno.

*Yo le puse gambas, que siempre tengo congeladas y me gustan mas que los langostinos.*