Huevos rellenos con surimi de langosta

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HUEVOS RELLENOS CON SURIMI DE LANGOSTA, un agradable entrante o aperitivo, muy fácil y asequible.

Agosto está tocando su fin y con él se acaban los días calurosos, pero aún podemos tomar comidas fresquitas, antes de comenzar a preparar caldos, potajes y cocidos (que dicho sea de paso están buenísimos).

Algun@s todavía estáis finalizando las vacaciones y otr@s ya nos hemos incorporado, de nuevo, a nuestros puestos de trabajo. Tanto unos como otros tenemos que alimentarnos diariamente y a veces nos cuesta elaborar los menús (solo hasta que retomemos el ritmo), dicen que es estrés postvacacional.

Hasta que nos pongamos al día os propongo preparar comidas, simples y rápidas, como la que os presento hoy. Nos llevará elaborarla 10 minutos, lo que tardan en cocerse los huevos, ya que mientras tanto haremos el relleno.

INGREDIENTES:

8 huevos

4 colas de langosta (surimi de langosta)

1 lata de bonito (220g)

1 pimiento morrón

2 cucharadas (soperas) de mayonesa

1 cucharada (sopera) de ketchup

16 aceitunas

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos.

Mezclar la mayonesa y el ketchup para hacer una salsa rosa.

Escurrir el bonito, desmenuzarlo.

Picar 2 colas de langosta, reservar las otras 2, y el pimiento morrón.

Retirar la cascara de los huevos y cortarlos a la mitad. Sacar las yemas y deshacerlas con un tenedor, reservar las claras.

Poner en un bol todos los ingredientes picados (bonito, surimi, pimiento y yemas), agregar la salsa rosa. Remover para unir bien.

Hacer lonchas finas con las 2 colas de langosta restantes, colocarlas en la base de una fuente o bandeja.

Rellenar las claras con el preparado anterior y disponerlas en la fuente.

Adornar poniendo una aceituna sobre cada huevo.

CHUS PITA 25/08/2015

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