Huevos rellenos de aguacate y atún
Esta receta de mayonesa de aguacate es sanota, está buenísima y te aseguro que la usarás en muchos más platos. Ya sea en tostas, tostadas, patatas…. En lo que prefieras. Puedes sustituir el atún por caballa o sardinas, dependiendo del toque quieras darle a estos huevos rellenos.
Ingredientes
Para 8 huevos rellenos
4 huevos
1-2 latas de atún, caballa o sardinas
2 cdas. de cebolleta finamente picada
Mayocate
1 aguacate
1/2 lima
3 cdas. de yogur natural
4 cdas. de aove
1 pizca de sal
Opcional: cebollino, albahaca u otra aromática
Elaboración
Cuece los huevos en agua hirviendo durante 12 min. Pásalos por agua fría y en cuanto estén templados pélalos. Córtalos por la mitad y con cuidado retira las yemas.
Mientras haz la mayonesa de aguacate triturando todos los ingredientes con una batidora.
En un bol machaca con un tenedor todas las yemas de huevo. Luego añade el atún, la cebolleta y la mayonesa de aguacate. Mezcla bien, prueba el relleno y salpimienta al gusto.
Vete rellenando los huevos y decóralos con un poco de jamón crujiente.
NOTAS
Para el jamón crujiente pon 2 lonchas finas entre dos trozos de papel de cocina en un plato. Mete en el microondas 1-2 min hasta que veas que está tostado y crujiente. Deja enfriar y listo.