Huevos rellenos de atún al gratén

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Ingredientes para 4 personas:



8 huevos grandes.

100 gr. de atún en aceite de oliva.

200 gr. de tomate frito.

Queso para gratinar.

Para la bechamel:

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

25 gr. de mantequilla.

1 cucharada colmada de harina.

400 ml. de leche.

Perejil picado.

Sal.

Elaboración:



Primero cocemos los huevos poniéndolos a cocer cubiertos de agua. Cuando el agua rompa a hervir los dejamos cociendo 10 minutos. Luego sacamos dejamos enfriar y pelamos. Los partimos por la mitad, sacamos las yemas y los vamos colocando en una bandeja para el horno.

Mezclamos el atún en aceite de oliva con el tomate frito y vamos rellenando cada huevo. Picamos alguna de las yemas y espolvoreamos por encima también.

Preparamos la bechamel calentando en un cazo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Añadimos la harina y removemos bien hasta dorar. Luego vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover para que no nos queden grumos. Cuando veamos que nuestra bechamel ha ligado bien, espolvoreamos con un poco de perejil picado y ajustamos de sal al gusto. Vertemos la bechamel por encima de los huevos cubriendo todos bien.

Ponemos queso para gratinar por encima y metemos la bandeja en el horno con el grill, hasta que veamos que la superficie este dorada.

Es un plato que nos sirve como entrante o acompañamiento, y a los niños les encanta.