Huevos rellenos de bacalao y gambas

Vídeo receta: huevos rellenos de bacalao y gambas:

Huevos rellenos de bacalao y gambas

Dificultad: fácil                 Raciones: 4 – 8 personas            Tiempo: 40 minutos 

Ingredientes:

8 huevos medianos

200 gr de bacalao limpio fresco o migas desaladas

100 gr de gambas limpias

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de salsa de tomate

400 ml de leche entera

20 gr de mantequilla

25 gr de harina común de trigo

Sal, pimienta y nuez moscada

Aceite de oliva

2 puñados de queso rallado

Perejil fresco

Elaboración de los huevos rellenos de bacalao y gambas:

Cocemos los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos, después refrescamos en agua fría y reservamos.

Preparamos la bechamel; fundimos la mantequilla, le añadimos la harina de golpe y mezclamos y poco a poco le vamos añadiendo la leche, mezclando bien cada vez que la incorporemos.

Cuando hayamos añadido toda la leche dejamos cocer a fuego bajo durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Ponemos a punto con sal, pimienta y nuez moscada y reservamos.

Vamos ahora con el relleno; en una sartén amplia hacemos un refrito con la cebolla y el ajo picados muy finos, un chorro de aceite de oliva y sal. Y dejamos hasta que empiecen a dorarse.

Seguido añadimos las gambas y el bacalao picado en trozos no muy grandes, mezclamos todo y dejamos unos minutos hasta que el conjunto este cocinado. Sacamos a un bol amplio.

Pelamos los huevos, los partimos a la mitad y reservamos las claras en una bandeja apta para el horno. Las yemas las chafaremos con la ayuda de un tenedor.

Vertemos la bechamel sobre el pescado y mezclamos; e incorporamos también las yemas, la salsa de tomate y un ramillete de perejil fresco picado.

Mezclamos todo bien y reservamos hasta que el relleno este frío.

Rellenamos ahora los huevos con la mezcla, que queden con copete y espolvoreamos con abundante queso rallado.

Metemos en el horno que tenemos caliente a 200ºC de 10 – 15 minutos hasta que estén calientes y dorados. Y listo ya tenemos estos deliciosos huevos rellenos de bacalao y gambas.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los huevos rellenos de bacalao y gambas.

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