Huevos rellenos de guacamole

Estos huevos os van a encantar, con un relleno del todo diferente a lo que estamos acostumbrados, sencillísimos de hacer y con ese toquecito mexicano del guacamole que gusta a todos. Lo más complicado que vamos a hacer es hervir los huevos, con eso ya lo digo todo. O sea que no la dejéis pasar de largo y vamos a ponernos manos a la obra, no?

Ingredientes:

3 huevos duros

1 aguacate

1/2 limón

cilantro fresco

ajo en polvo

sal

pimentón en escamas

Preparación:

Cortar los huevos por la mitad y poner las yemas en un bol

Añadir el aguacate pelado y troceado, el zumo de limón, el cilantro picado, ajo en polvo y sal. Mezclar chafando con un tenedor o con la batidora eléctrica si no queremos encontrar grumos.

Rellenas las claras con esta mezcla y servir espolvoreando con el pimentón en escamas

Ya véis que colorcito más rico, se comen casi sin querer

Cuando los preparé en casa nos supo a poco, así que mejor doblad cantidades, seguro que vuelan!

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