Huevos rellenos de pimientos y anchoas

Vídeo receta; huevos rellenos de pimientos y anchoas:

Huevos rellenos de pimientos y anchoas

Dificultad: muy fácil                     Raciones: 8 unidades                Tiempo: 15 minutos

Ingredientes de los huevos rellenos de pimientos y anchoas:

4 huevos M

3 pimientos del piquillo

40 gr de anchoas

60 gr de atún en aceite ya escurrido

2 cucharadas de mahonesa

Sal

Elaboración de los huevos rellenos de pimientos y anchoas:

Ponemos un cazo con agua a hervir, cuando empiece a cocer le añadimos sal e introducimos los huevos con la ayuda de una cuchara. Le añadimos un chorrito de vinagre; para que luego se pelen mejor; y cuando empiece a hervir de nuevo dejamos 10 minutos.

Una vez cocidos refrescamos los huevos en agua bien fría.

Pelamos los huevos y los partimos a la mitad, reservamos las claras y ponemos las yemas en un cuenco limpio.

Reservamos 4 anchoas y el resto las cortamos en trozos pequeños, también cortamos los pimientos, reservamos unas tiras para decorar y el resto lo cortamos en trozos también pequeños.

Chafamos las yemas con la ayuda de un tenedor y le añadimos las anchoas, los pimientos y el atún desmigado y mezclamos bien.

Por último le añadimos la mahonesa y mezclamos.

Con la ayuda de una cuchara rellenamos las claras y decoramos con las anchoas y las tiras de pimiento.

Guardamos los huevos rellenos de pimientos y anchoas en el frigorífico para que se enfríen y hasta el momento de comer. Y listo ya tenemos unos deliciosos huevos rellenos.

Como siempre espero que os hayan gustado estos huevos rellenos de pimientos y anchoas.

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