Huevos rellenos de pollo con bechamel

Esta receta está inspirada en una que encontré en el libro de "EL COMIDISTA" que me regaló mi hermana por mi cumple, si tenéis ocasión leedlo, lo recomiendo al 100%, es único haciendo que cocinar sea divertido.
Bueno pues nos ha encantado! pero no tiene mucho mérito porque en casa a cualquier cosa que le pongas bechamel, les hacen los ojos chirivitas. en ésta bechamel les he colado 1 cebollita, que siempre va bien...jejejeje
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
6 huevos
1 cebolla
500g. leche caliente (yo la puse sin lactosa)
1 cuch. maizena
mantequilla
sal
pimienta blanca
nuez moscada
Preparación:
- Hervir el pollo unos 10 minutos
- Cocer los huevos 15 minutos
- Enfriar los huevos, cortarlos longitudinalmente, quitar la yema (reservarla) y rellenarlos con el pollo, que habremos deshecho un poco con las manos.
- Picar la cebolla y sofreirla en un cazo, con la mantequilla
- Añadir la maizena y tostarla, hasta que quede doradita.
- Añadir la leche caliente, poco a poco y removiendo
- Por último, la nuez moscada, sal, pimienta y remover hasta espesar. (Si no queréis que queden trocitos de cebolla, pasad la salsa por el turmix.
- Bañar los huevos con la bechamel y servir.