Huevos rellenos de sardinas

Este mes Victoria de Cocineros del Mundo, nos ha propuesto un reto muy interesante, con el huevo como ingrediente principal.
Básico en la alimentación y que juega un papel importante en la dieta y en la cocina. Los huevos aportan a la dieta una apreciable cantidad de proteínas y son de fácil digestión.  

En mi cocina son imprescindibles. Yo utilizo los de gallina feliz que so exquisitos.

Ingredientes:
4 huevos
una lata de sardinas en aceite
1/2 taza de mayonesa
12 aceitunas sin hueso
una cucharada de perejil picado
un pimiento morrón
pimienta molida y sal
Preparación:

Cocer los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad en sentido longitudinal. 

Separar las yemas y ponerlas en un recipiente aparte.

Quitar las espinas de las sardinas. Triturar las yemas con un tenedor, añadir las sardinas, reservando un trocito para decorar. 

Mezclar bien, incorporar la mayonesa y mezclarlo todo con un tenedor, formando una pasta, salpimentar y añadir el perejil picado y mezclar de nuevo.

Introducir la pasta en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada, rellenar las claras.

Colocar en el centro de cada aceituna un trocito de pimiento y adornar los huevos con ellas y los trocitos de sardinas reservados.

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de  Salado




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