Huevos rellenos versión Enloqui
Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar HUEVOS RELLENOS VERSIÓN ENLOQUI. Se trata de un plato de elaboración muy fácil y sencilla, los ingredientes pueden variar y podemos acomodar a lo que encontremos en la nevera, por lo que los ingredientes que os propongo son orientativos, no obstante ya iremos viendo más opciones en otras ocasiones. Lo podéis servir como un plato más en una mesa de picoteo, como entrante, como cena ligera… os sacarán de más de un apuro. Un consejo, si los usas más pequeños mejor porque seguro que no te bastará con uno!!
Además traemos la vídeo receta, para que nos resulte más fácil aún seguir el paso a paso. Recordad que, para que podáis estar al día de nuestras novedades y podamos mejorar, es importante que os suscribáis a nuestro canal de YouTube. Gracias!!
Ingredientes:
Media docena de huevos
pepinillos en vinagre
maíz dulce
unas hojas de cebollino
unas ramitas de perejil
lechuga lavada y picada
salsa de tomate casera
salsa mayonesa casera sin huevo
tomates cherry
aceitunas
sal
pimentón de la vera
Elaboración:
Ponemos a cocer los huevos en una cacerola con agua, sal y un chorrete de vinagre. Cuando comiencen a hervir contaremos 10-12 minutos y retiramos. Enfriamos bajo el grifo de agua fría y pelamos.
Cortamos los huevos por la mitad, de forma longitudinal y separamos las yemas de las claras. A las claras les podemos recortar un poco más en el hueco que dejan las yemas para ampliar el espacio donde colocaremos el relleno. Los trocitos de clara que retiramos los ponemos con las yemas.
Reservamos una yema entera para la decoración final. Reservamos las claras y vamos a preparar el relleno.
Con la ayuda de un tenedor chafaremos las yemas y los trocitos de clara que teníamos aparte, hasta obtener un puré. Ahora añadimos pepinillos vinagre, cortados muy finamente. Mezclamos.
Añadimos unos granos de maíz dulce, la salsa de tomate y mezclamos hasta tenerlo bien integrado.
Llega el momento de rellenar los huevos y montar la presentación del plato.
En el recipiente donde vamos a presentar ponemos una cama de lechuga picada. Sobre ella haremos unas bases de mayonesa casera sin huevo a todo alrededor, sobre esa mayonesa iremos colocando los huevos después.
Rellenamos las claras con la mezcla que hemos elaborado anteriormente y vamos colocando sobre la mayonesa.
En el centro del plato ponemos los tomates cherrys cortados en mitades y ponemos un poco de sal.
Ponemos encima de cada huevo una rodaja de pepinillo en vinagre, unos granos de maíz.
Espolvoreamos con cebollino picado.
Ponemos las yemas que habíamos reservado al principio en el pasapuré y rociamos con las virutas de yema que obtenemos.
Repartimos unas hojitas de perejil por el plato y, de forma opcional, podemos poner unas aceitunas y espolvorear todo el plato con pimentón de la vera.
Podemos servir directamente o bien dejar enfriar en la nevera.
Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!
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