HUEVOS REVUELTOS CON SALMÓN Y VIRUTAS DE TRUFA

Una rica tapa para el fin de semana

Ingredientes


250 g de salmón ahumado

8 - 10 obleas "La Cocinera"

1 cebolla fresca grandecita o 2 medianas

6 huevos

Sal

Pimienta

Eneldo

Aceite de oliva virgen extra

30 g de mantequilla

1 pequeña trufa

Preparación


Corta la cebolla en juliana, fríela en 4 - 5 cucharadas de aceite hasta que quede tierna y jugosa.

Reserva unos trozos de salmón ahumado para adornar. Corta en trocitos el resto, añádelo al sofrito de cebolla. Esparce eneldo, sal y pimienta. Deja que se haga unos minutos. Agrega la mantequilla. Remueve.

Pon los huevos, sin batir, remueve todo suavemente a fuego medio.

En una sartén, pon unas gotas de aceite y fríe las obleas por las dos caras. Resérvalas al calor en el horno a 50º C, hasta que esté el revuelto.

Una vez acabado el revuelto, pon pequeñas porciones encima de las obleas que has reservado. Adorna con un trozo de salmón ahumado enrollado y ralla algo de trufa por encima. Acompaña con unas hojas de canónigos.