Hummingbird cake
Ingredientes
250ml de aceite de girasol
100g nueces troceadas
390g de harina
90g de azúcar moreno
90g de azúcar
1 cuchara de café de canela
1 pizca de clavo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de vainilla
12g de levadura en polvo
3 huevos
280g de plátano maduro (3 plátano)
230g de piña picada muy fina
Para el relleno:
250g de mascarpone
50g de yogur griego
70g de azúcar
60g de mantequilla pomada
1 pizca de vainilla
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Bate el azúcar normal (90g) y el moreno (90g) con los huevos hasta que esté cremosa.
Paso 2
Añade poco a poco el aceite. Sigue batiendo e incorpora las especias.
Paso 3
Tritura el plátano maduro.
Paso 4
Incorpora el plátano y la piña picada muy fino.
Paso 5
Añade la harina y la levadura en polvo. Bate un poco más y último agrega las nueces troceadas.
Paso 6
Engrasa el molde y después enharínala. Diámetro del molde: 20cm.
Paso 7
Vierte la masa en el molde alísala y hornéala en el horno precalentado hasta que el bizcocho esté hecho. Deja enfriarlo.
Paso 8
Corta la tarta horizontalmente en tres círculos.
Paso 9
Bate el mascarpone con el azúcar (70g), yogur, vainilla y la mantequilla hasta que esté cremosa.
Paso 10
Rellena la tarta con la crema. Deja un poco también para cubrir la tapa y las paredes.
Paso 11
Deja reposar la tarta 2 horas en el frigo.