Hummus con palitos integrales de Nueces de California
Ingredientes para 4 comensales
360 gr de garbanzos cocidos,1 diente de ajo,1/2 limón,2 cucharadas de tahini,4 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharadita de comino molido,2 cucharadas de pimentón,150 gr de harina integral,5 gr de levadura fresca,25 gr de nueces,sal,pimienta,perejil
1. Poner la harina en un bol con 5 g de sal, añadir 80 g de agua tibia con la levadura diluida, dos cucharadas de aceite y las nueces picadas, mezclar y amasar, hasta obtener una masa uniforme y elástica, cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar 2 horas o hasta que doble su volumen.
2. Cortar pequeñas porciones de masa y moldear en forma de palitos, hornear a 180ºC durante 15 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.
3. Triturar los garbanzos cocidos con el zumo de medio limón, el tahini, dos cucharadas de aceite,el comino, una cucharadita de pimentón, una pizca de sal y pimienta y 4 cucharadas de agua hasta que quede una crema fina y densa, sirve en 4 cuenquitos espolvoreando con pimentón, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva, acompaña con los palitos de nueces para dipear.
Receta por cortesía de Nueces de California