Hummus de zanahoria
Los que me conocéis sabéis lo que me gusta el hummus. Es un buen entrante para una comida o cena, es idóneo para un momento de picoteo y también lo podemos usar como base para hacer una original pizza.
El hummus tradicionalmente se hace con garbanzos, pero hoy lo vamos preparar con zanahorias. Esta receta saludable, rica y para la que solo necesitaremos un robot de cocina, es de la cocinera neozelandesa Annabel Langbein.
Vamos con los ingredientes:
5 tazas de zanahoria rallada
2 dientes de ajo
1/2 taza de almendras blanqueadas
1/2 taza de tahini
1/4 taza de aceite virgen extra
1/2 taza de zumo de naranja
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharaditas de cilantro fresco picado
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de sal
pimienta
hojas de albahaca
Ya sabéis que el sabor del cilantro no me gusta así que lo he cambiado por perejil fresco.
Preparación:
Lo primero es preparar los ingredientes y utensilios que vamos a necesitar.
Exprimimos el zumo de una naranja y de medio limón y reservamos.
Rallamos una bolsa de zanahorias frescas con la ayuda del robot de cocina y el accesorio correspondiente. Una vez que hemos terminado, cambiamos el accesorio para seguir con nuestra receta.
Pelamos los ajos y los agregamos al vaso del robot.
Picamos el cilantro, o perejil en mi caso, y lo echamos al vaso.
A continuación añadimos las almendras, el tahini, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y trituramos.
Añadimos los zumos de naranja y limón a la mezcla junto con el aceite de oliva virgen extra y mezclamos nuevamente hasta conseguir la textura deseada.
Presentación:
Servimos en un bol, rociamos con un chorreoncito de aceite virgen extra y espolvoreamos un poco de albahaca. Acompañamos con unas rodajas de pan para poder untarlo y listo.
También podemos cambiar las rodajas de pan de barra gallega por pan de pita o por triángulos de maíz (nachos).
¿Habéis probado este hummus? ¿Conocíais la receta? Yo estoy encantada con ella.
Bon appétit!!!