Increíble receta de deliciosos Alfajores de arroz con coco cubiertos de chocolate

Haz un estupendo postre, que cae súper agradable después de las comidas. Los alfajores de arroz con Coco cubiertos de chocolate son un extremo de sensación. Ahora, en esta completa receta te ayudamos a preparar paso a paso, estos alfajores de arroz con coco, que al cubrir de delicioso chocolate es un dulce apetitoso que a los niños les encanta.

  

Ingredientes (para unas 30 personas)

 

Para la galleta

 
-200 gr. Harina común (todo uso)
 
-2 (dos) cucharadita polvo de hornear
 
-3 (tres) yemas de huevo
 
-300 gr. maicena
 
-200 gr. De mantequilla (sin derretir)
 
-1/2 (media) cucharadita de bicarbonato de sodio
 
-150 gr. De azúcar
 
-(una) cucharada de coñac
 
-1 (una) cucharadita esencia de vainilla
 
- 1 cucharadita de ralladura de limón
 
- Para el arroz con coco:
 
- 2 (dos) tazas de arroz
 
- 2 (dos) tazas de agua
 
- 1 o 2 Cocos
 
- 3 (tres) tazas de leche
 
- 9 (nueve) cucharadas de azúcar
 
-200 gr. De deliciosa leche condensada (1/2 pote)
 
- 1 (una) rama de canela
 
- 2 (dos) claras de huevo
 
-Canela (al gusto)
 
-1 (una) concha de limón o naranja
 

Para el chocolate

 
- 1 (una) barra de chocolate (puro)
 
- Agua
 
- Tiempo de preparación aproximadamente 2 hora


   

Preparación de los Alfajores de Arroz con Coco

 
Primeramente, pasa por un colador el polvo de hornear, junto al bicarbonato y la harina y reserva en un recipiente hondo.
 
Por otro lado, bate la mantequilla, agrega poco a poco el azúcar, y mezcla hasta integrar.
 
Ahora, incorpora el coñac, yemas de huevos, ralladura de limón, esencia de vainilla, sin dejar de batir.
 
Seguidamente, agrega la harina junto al polvo de hornear y bicarbonato que pasaste por el colador y mezcla hasta obtener una masa redonda y sin grumos y deja reposar.
 
Mientras, en una olla aparte lleva al fuego a cocinar el arroz con agua y azúcar a temperatura moderada, hasta conseguir un arroz suave.
 
Prontamente, al estar listo baja la temperatura del arroz y añade la leche y coco rallado, remueve hasta integrar e incorpora la rama de canela junto a la concha de limón o naranja.
 
Continuamente, en un recipiente bate las claras a punto de nieve y añade la deliciosa leche condensada, incorpora esa preparación al arroz con coco, revuelve dejando por 10 minutos.
 
Inmediatamente, refrigera por 2 horas hasta enfriar bien, para reservar hasta que los alfajores estén listos.
 
Más adelante, retoma la masa para los alfajores de arroz con coco y coloca en una mesa, estira de modo quede aproximadamente a 0,5 centímetros de espesor y corta medallones del tamaño que desee.
 
Después, unta mantequilla y harina a una bandeja (para que no se peguen las galletas a la hora de hornearla).
 
Seguidamente, lleva las galletas al horno por 30 minutos hasta dorar, al enfriar rellena con suficiente preparación del arroz con coco, y reserva.
 
Finalmente, funde el chocolate hasta derretir a fuego bajo en baño de maría, sumerge las galletas en el chocolate convirtiéndolas en deliciosas galletas de chocolate y dejar enfriar por 4 horas y listo.