Inspiración navideña

 Ramón Navarro Pardines

En estas fechas, quien más y quien menos, ya vamos pensando en lo que vamos a preparar estas navidades. A mí me suele pasar, que recopilo bastantes recetas y luego hago una criba. Separo por días, según los gustos de los invitados o eventos más o menos formales.

Tiendo a tirar de clásicos , sobre todo si hay personas mayores, -y porque me encantan- pero siempre acabo renovándolos con alguna modificación,  prueba de ello es el cóctel de gambas, que se suele hacer con piña, lo voy a hacer con naranja, pero bien quedaría con mango, aguacate o kiwi...

Os dejo una recopilación de las que hay en este blog y otra de blogs amigos, así como algunas que hice y triunfaron. Pinchar en el título y os llevará a la receta.

Esto es un avance e iré añadiendo recetas.  ¡Espero que os inspire!

EN ESTE BLOG:

-Ahumar pescados sin fuego
-Bolitas de patata y foie
-Bombones de salmón, queso y nuez (y otras combinaciones)
-Ensaladilla de bacalao con pulpo a feira
-Huevas de sepia con ajo y perejil
-Lasañas de brick
-Rollitos de brick con roget y bacon
-Tartaletas oulet
-Tartaletas rústicas con ensalada de manzana
-Yogurt de foie con galleta y nueces
-Carrillada de cerdo con judías verdes y tomate seco
-Pincho tandoori con salsa de yogurt y boniato frito
-Crema de chocolate y polvorones
-Guirlache de chufas
-Bacalhau à Gomes de Sá (Bacalao a lo Gomes de Sá)
-Calabacines rellenos de ajoarriero con alioli de bacalao
-Crema de langostinos con puerro y zanahoria
-Sardinas en vinagre con ajo y perejil
-Crema de rebollones con sal de jamón serrano
-Tarta de morcilla y manzana con piñones

EN BLOGS AMIGOS que quiero hacer:

-Bombones de berenjena rellenos de bacalao y nueces
-Carpaccio de salmón con caviar de frambuesa y emulsión de maíz
-Rollitos de gamba con salsa de soja
-Ensalada templada de langostinos y manzana con vinagreta de higos
-Sepia a la mallorquina
-Gambas al ajillo
-Cóctel de aguacate con gambas
-Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
-Ensalada con granada, cítricos, miel, piñones y parmesano

RECETAS QUE HICE, y triunfaron:

-Mejillones al vapor con vinagreta de naranja
-Vieiras en hojaldre
-Endivias con roquefort y nueces
-Dátiles con beicon y almendra
-Navajas a la plancha
-Tellinas en salsa
-Langostinos cocidos con  mahonesa de aguacate
-Samosas de setas
-Pierna de cordero con pera

MI NOCHEBUENA:

De 1º y para entonar...
-Crema de setas con sal de jamón serrano 
 y sus crujientes
Seguido de...
-Cóctel de gambas con naranja (en su cáscara)
Y chupitos de...
-Yogurt de foie con frutos secos y galletas
Para compartir...
-Sepia a la mallorquina
-Dátiles con beicon y almendra
-Navajas gratinadas
-Mejillones con manzana y mango
-Rollitos de jamón serrano
-Cake pops de queso
-Langostinos flameados con coñac
-Clásicos canapés de salmón y huevas de lumpo

NOCHE DE REYES:

-Tabla de quesos
-Solomillo de cerdo relleno de gorgonzola y nueces
-Suflé de jamón con papas
-Brochetas de salmón, queso ahumado y cebolleta

De interés: 

-Clasificación de los mariscos