Intxaursaltsa (Crema de nueces) #CocinasDelMundo

Ya está aquí de nuevo el reto Cocinas Del Mundo de La Cajita, en su versión navideña. O sea que este mes toca conocer los platos típicos navideños de otros lares. Yo he elegido esta crema de nueces (Intxaursalsa) típica del País Vasco.

En sus inicios era un postre típico de la cena de Navidad en los caseríos, aprovechando así la calidad de las nueces de la tierra y de la leche recién ordeñada. Aunque con la llegada de los turrones este maravilloso postre fue cayendo en el olvido, en los años 80 los cocineros vascos la rescataron de su olvido, volviéndola a poner de moda en los mejores restaurantes.

La receta es sencillísima y tenemos un postre exquisito y cremoso. La quieres?

Ingredientes: (8p.)

500 ml. leche

500ml. nata para montar

2 palos de canela

200g. nueces peladas

160g. azúcar

Ponemos la leche junto con la nata y los palos de canela en un cazo hasta que arranque a hervir. Apagamos el fuego y dejamos infusionar 5 minutos.

Con la ayuda de un robot o picadora, trituramos las nueces con el azúcar hasta que quede bien fino, sin grumos.

Retiramos los palos de canela de la leche y añadimos las nueces molidas. Encendemos el fuego de nuevo, y cuando empiece a hervir, removemos constantemente con unas varillas 10 minutos a fuego lento.

Repartimos la crema en vasos o copas, dejamos atemperar y metemos en la nevera unas 4 horas. (Yo puse papel film a ras de la crema, para evitar la capa que se forma al enfriarse)

Antes de servir podemos decorar con unas nueces troceadas con las manos y espolvoreando un poco de canela sobre cada copa. Abantaila hartu!!

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