Jabalí al estilo “Juego de tronos”

Un matemático es una máquina para transformar café en teoremas. MARTIN GARDNER.

Esta receta está sacada del libro de recetas basado en la exitosa serie de televisión “Juego de tronos” Como no podía ser menos, le he hecho algunas modificaciones para adaptarla a nuestros gustos.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1 kgr. de carne de jabalí troceada para guisar.

-1 puerro.

-1 cebolla.

-1 atadito de 2 hojas de laurel, 2 ramitas de romero y 4 de tomillo.

-4 dientes de ajo.

-250 ml. de caldo de verduras o de pollo.

-2 cucharadas de vinagre.

-1/2 vasito de brandy.

-2 cucharadas de piñones tostados.

-Sal y perejil.

PREPARACIÓN:

Limpiar la carne de grasa y si no está troceada, trocearla. Salar ligeramente.

Cortar  el puerro en rodajas y la cebolla en brunoise.

Poner la olla exprés al fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente incorporar la carne con los ajos prensados y el perejil muy picadito. Dejar rehogar durante unos 8-10 minutos.

Añadirle la cebolla y el puerro, dejar cocinar 5 minutos. Incorporar el vinagre y el brandy, dejar que evapore el alcohol.

Añadir el caldo y el atadito de hierbas, rectificar de sal,  cerrar la olla y desde que suben los dos aros contar 30 minutos.

Mientras, tostar los piñones en una sarten sin aceite a fuego medio-bajo hasta que estén bien tostaditos. Reservar.

Si lo vas a acompañar con una guarnición de patatitas, puedes utilizar patatas pequeñas llamadas de guarnición, o patatas de tamaño normal. Pélalas y en este segundo caso, con un saca-bolas haz bolas de patata. En ambos casos lávalas, sécalas y fríelas en abundante aceite caliente.

Servir bien caliente, con las patatas fritas colocadas alrededor y con los piñones tostados espolvoreados por la superficie.