Jalapeños encurtidos

Una elaboración sencilla, con sabor y chispa, de las que dan alegría a muchos otros platos. Y no preocuparse por el picante del chile jalapeño, en la famosa escala Scoville (que mide el picante de los chiles) está en la parte baja de la tabla. Bajo nuestro criterio es bastante tolerable, y más con este suave encurtido agridulce, con base de vinagre y aderezado con cebolla roja, ajo y especias.

Ingredientes


500 g de chiles jalapeños

1 cebolla roja

1 diente de ajo

250 ml de vinagre de vino blanco

250 ml de agua

100 g de azúcar

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita semillas de cilantro

Preparación

Pelar y cortar la cebolla en juliana y el ajo el finas láminas.

Lavar los jalapeños y cortar en pequeñas rodajas manteniendo en ellas las semillas. Repartir en cuatro botes de conserva (de tamaño mediano).




Ver imagen




Colocar un cazo al fuego y verter el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, las semillas de cilantro, la cebolla y el ajo. Llevar a ebullición.




Ver imagen




Retirar del fuego y colar el líquido. Repartir entre los botes la cebolla, el ajo y el cilantro y cubrir la mezcla con el líquido agridulce. Dejar enfriar a temperatura ambiente.




Ver imagen




Una vez fríos cerrar bien los botes y conservar en la nevera. Dejar reposar unos días antes de consumirlos.