Jamón tapado
El plato de jamón tapado que les traigo hoy es una receta típica de Extremadura, muy fácil de elaborar y con un muy buen resultado.
Cantidad: 4 recipientes (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Lista en: 20 minutos
Cocina: Extremeña
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 lonchas de jamón serrano de medio centímetro de grosor (a mejor jamón, mejor receta)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
unas gotitas de aceite de oliva
1 taza de caldo de carne sin sal
1 copa de vino de Jerez o un buen vino blanco
pimienta molida
una ramita de perejil picado (para decorar)
Instrucciones:
Pedimos que nos corten unas lonchas de un buen jamón con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva ponemos a derretir la mantequilla.
Cuando la mantequilla haya derretido ponemos el jamón haciéndolo vuelta y vuelta y con mucho cuidado para que no se tueste.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Colocamos el jamón en una cazuela de barro o en una fuente apta para horno.
Calentamos el caldo de carne, le añadimos la copa de Jerez y ayudándonos de un cucharón...
... cubrimos el jamón.
Le ponemos por encima un poco de pimienta recién molida...
... y finalmente cascamos el huevo en una taza y con mucho cuidado lo ponemos sobre el jamón.
Lo metemos en el horno bajando la temperatura a 180ºC y lo horneamos unos 8 ? 10 minutos dependiendo de la potencia de tu horno vigilando hasta que el huevo cuaje a tu gusto.
Sacamos la cazuela del horno y espolvoreamos con perejil picado.
Es muy importante que a este jamón tapado no se le ponga ni una pizca de sal ya que el jamón aporta la sal suficiente.