Japanese cake / Pastel japonés

La receta de hoy es un poquito laboriosa pero muy fácil. Merece la pena hacer un poquito de esfuerzo para darnos un capricho que a la vez es sano y light.

Llevo un tiempo viendo los espectaculares pasteles japoneses de queso y pensando en como poder hacer una versión light y sabrosa.

Ingredientes:
Para una persona (salen 3 pasteles)

un huevo entero
una clara
50 ml de leche desnatada
25 gm de harina de avena tamizada
vainilla
un poco de canela en polvo (al gusto)
una pizca de bicarbonato
una gota de vinagre blanco (o unas gotitas zumo de limón)
cuarto cucharadita de levadura
edulcorante al gusto (opcional)

para decorar: yogur o queso batido, miel o sirope de agave, fruta

Elaboración:
En un bol ponemos la yema del huevo, la vainilla, la leche, el edulcorante y batimos hasta que se integren.
Añadimos la harina de avena tamizada, la levadura, el bicarbonato, la canela, la gotita de vinagre y mezclamos bien.

En otro bol, montamos las 2 claras a punto de nieve.

Ahora mezclamos las claras montadas con la mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes.

En una sarten antiadherente previamente engrasada ponemos un molde redondo de silicona o de metal (si es de metal hay engrasarlo)

Vertemos un poco de la mezcla dentro del molde hasta el dos tercio de su altura.
Tapamos la sarten y dejamos que se cuece durante unos 3 ó 4 minutos.

Cuando la base se haya dorado le damos la vuelta, volvemos a tapar unos 2 minutos paproximadamente.
Sacamos el pastel a un plato, dejamos que se enfríe unos minutos y lo desmoldamos. Si hace falta podemos ayudarnos con un cuchillo para despegarlo de las paredes del molde.

Si tenemos varios moldes podemos cocinarlos todos a la vez, si no repetimos el proceso para terminar la mezcla.

Servimos en un plato con un poco de yogur o queso batido, miel o sirope de agave y fruta.

Recipe in English
Based on the trending japanese cheese cakes, this recipe made in a lighter version is perfect for breakfast or dessert and beleive it or not, it is healthy!

Ingredients:

1 whole egg separated
1 egg white
50 ml skimmed milk
25 gm oat flour (sifted)
pinch of baking soda
quarter teaspoon of baking powder
one drop of vinegar or lemon juice
cinnamon (to taste)
artificial sweetner (optional, to taste)

For decoration;
honey or maple syrup, fruits and yogurt.

Procedure:

In a bowl put the egg yolk, the sweetener in case using it, milk and whisk for a minute.
Add the sifted oat flour, baking powder, baking soda, cinnamon, vanilla,vinegar,

In another bowl whisk the 2 egg whites until firm peaks form.

Using a spatula, fold the egg whites into the mixture.

Heat a non stick pan and spray it with non stick spray.

Put a circular mold or metallic cookie cutter, previously greased and fill it till its two third with the mixture.

Cover the pan and cook for about four minutes.

Flip it when the base is golden and cover and cook for two more minutes.

Repeat the procedure with the rest of the mixture.

Allow them to cool for a minute before removing them from mold. U can pass a sharp knife around the inner border of the mold to facilitate removal.

Serve them on a plate and deizzle with honey or maple syrup, fruits and some yogurt.

Enhoy the most fluffy spongy dessert or breakfast!