La Cocina De Juani
Jarrete gallego a las finas hierbas
Ingredientes:
Preparación:
En primer lugar tenemos que limpiar la pieza de jarrete de grasa si es necesario. Seguidamente, la salpimentamos y la embadurnamos con tomillo, romero y curry. En una sartén con aceite de oliva, la marcamos para que no pierda los jugos y al momento le añadimos la cebolla, el tomate y la zanahoria, todo ello pelado y troceado. Rustimos todo unos 20 minutos, volteando de vez en cuando y no dejando que se nos queme. Añadimos el vino, removemos y dejamos evaporar. Seguidamente incorporamos el agua, tapamos y cocemos a fuego medio 1 hora o 1 hora y media según la calidad de la carne. Movemos de vez en cuando. Cuando esté listo, trituramos y pasamos las verduras por un colador chino, freímos las patatas o las hervimos para hacer un puré y emplatamos la carne con la salsa.
la receta Jarrete gallego a las finas hierbas pertenece a La Cocina de Juani.