Me ha dicho mi hijo que no se me ocurra subir esta receta, que la tengo que patentar primero porque es buenísima. A mi familia le gustan las jijas de cerdo, picadillo de cerdo, chichas... se llaman de muchas formas. Y aunque es un alimento muy tradicional y nada procesado, no deja de ser una comida muy grasa y con sufrimiento animal, por lo que he preferido darle a mi familia una alternativa distinta. Estas jijas vegeterianas. Son tan sencillas que casi me da hasta vergüenza hacer una entrada contando esto.
Ingredientes para 4 personas: Soja texturizada fina ..... 150 g Aceite de oliva virgen ... 1 cucharada Pimentón agridulce ..... 2 cucharadas Orégano .......................1 cucharada Sal ................................1 cucharadita.
Hidratamos la soja en agua durante al menos 30 minutos. Escurrimos y dejamos macerar 30 minutos mínimo en un cuenco con el aceite, el pimentón, el orégano y la sal. Ni más ni menos que los ingredientes con los que se hace el picadillo de cerdo tradicional. Salteamos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite y sin dejar de remover entre 5 y 10 minutos.
Podemos acompañarlo con un huevo ecológico, unos pimientos de piquillo, un buen tomate... Al gusto.