Judías blancas con gambas, almejas y trompetas de la muerte / Mongetes amb gambes, cloïsses i trompetes negres
Un buen guiso consistente y no por ello menos rico, para aliviar estos fríos que corren, es este que os sugiero hoy. Un plato mar y montaña que se estilan mucho por Catalunya.
Si las judías blancas con gambas y almejas ya están sabrosas, con añadir las trompetas de la muerte o trompetas negras, da igual el nombre, no os podéis imaginar el insuperable sabor de este plato.
Las trompetas de la muerte o trompetas negras (craterellus cornucopioides) es una seta delicada, aromática con un sabor algo atrufado y muy apreciada en cocina, que se puede encontrar en otoño fresca pero también la podemos encontrar deshidratadas, y no pierde su singular sabor.
1/2 Kg. de judías blancas.
1/2 Kg. de gambas peladas.
1/2 Kg. de almejas
250g de trompetas de la muerte.
1 cabeza de ajo.
2 hojas de laurel.
1 cebolla.
Tomate triturado.
Preparación:
Poner en remojo el día de antes las judías.
Cocer con la cabeza de ajo y el laurel.
Poner en remojo las setas si son deshidratadas, cubriendo y un dedo más de agua, que aprovecharemos para el guiso.
Saltear con un poco de aceite las gambas y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla picada y el tomate triturado.
Añadir las setas con un poco de su agua y cocer unos 15 minutos.
Agregar las judías cocidas, las gambas y las almejas, añadir un poco de caldo de las judías y un poco del agua de las setas, y cocer para que las almejas se abran y el guiso coja consistencia. Dejando que quede caldoso.
Espero que este delicioso guiso acompañado de un buen vino y unas hogazas de pan, sea de vuestro agrado.
Bon profit.
Buen provecho.