JUDIAS BLANCAS CON LANGOSTINOS

Otro plato que no tardarás mucho en hacerlo y es un acierto.

Ingredientes para 2 personas


Unos 16 langostinos o más, según tu gusto. Este número es aproximado

1 tarro grande de judías blancas cocidas

1 cebolla fresca mediana

2 ajos

1 tomate o 1 cucharada de salsa de tomate concentrado

1 guindilla

Sal

Perejil

Fumet de las cabezas y pieles de los langostinos

Aceite de oliva virgen extra


Preparación


Pela los langostinos y quita los intestinos. Reserva los cuerpos en un plato.

Haz el fumet...Pon las cabezas y pieles en una cazuela con tres cucharadas de aceite y sal con moderación. Fríe hasta que tomen color y se doren un poco. Añade agua hasta cubrir que sobrepase unos 2 cm por encima, hierve durante unos 7/8 minutos, bate y pasa por el chino aislando el fumet.

Mientras, pon en una cazuela la cebolla troceada, fríe un poco y añade un ajo troceado.

Seguidamente pon las judías blancas y unos 10 langostinos, remueve con el sofrito. Incorpora el fumet que cubra las judías y la sal. Cocina durante unos 6/7 minutos. El caldo debe espesar un poco.

Mientras hierve el cocinado, pon en una sartén a freír el otro ajo laminado y la guindilla en un par de cucharadas de aceite. Cuando doren un poco agrega el resto de langostinos y remueve un par de minutos.

Sirve el plato con estos langostinos por encima y un poco de perejil troceado.