Judias pintas con chorizo
Hola amigos, las judias pintas con chorizo es de estos son los guisos de cuchara que mas me gustan, soy super apasionado de las legumbres, especialmente de unas buenas judias o fabes o judiones, aunque ¡ojo! no le digo que no a unos buenos garbanzos. Las judias pintas que os propongo hoy tuve la suerte de degustarlas en una comida de amigos, vinieron a casa y pasamos una jornada bien buena.
RECETA DE JUDIAS PINTAS CON CHORIZO
La primera receta que pensé en hacer fue un cocido madrileño o una buena fabada asturiana, pero finalmente decidí a hacer las judias pintas con chorizo, aunque tuve una duda, y es si hacia las judias con arroz o no, al final pensé que no, e hice una receta de judias facil y con mucho sabor que os paso a contar que lleva.
JUDIAS PINTAS CON CHORIZO RECETA PASO A PASO
Ingredientes de las judias pintas con chorizo
500 gr de judias pintas
1.2 l de agua + 100 ml extras
2 chorizos
2 morcillas
200 gr de panceta adobada
1 cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
40 ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Preparación
¿Como preparar las judias pintas con arroz?
Lo primero que hay que hacer es hidratar las judías pintas
para ello la noche anterior las pondremos el agua y tendrán que estar en ella 10 o 12 horas aproximadamente
al día siguiente retiraremos el agua y en una cazuela profunda vamos a introducir las judías pintas sin el agua o sea ya escurridas
incorporamos también los dos chorizos, la panceta, el ajo, el pimiento verde, la cebolla sin quitarle el tallo y echamos el agua
vamos a intentar cubrir la cazuela, es decir, echar agua un par de dedos por encima del nivel de las judias pintas
añadimos también un buen chorro de aceite de oliva, dos hojas de laurel y un poco de pimentón dulce
vamos a poner el fuego a tope y cuando empiece a hervir bajaremos el fuego a la mitad
tiene que hervir, es muy importante a fuego medio
es importante que durante la cocción no toquéis la judía si tenéis que moverla, la movéis con movimientos oscilantes de la cazuela
está judía pinta que utilizado es una judía nueva con lo cual el tiempo de cocción será de una hora y media
en los últimos 20 minutos vamos a agregar las morcillas y a romper un poco el hervor de las judías
para ello vamos a agregar un poquito más de agua
también vamos a retirar la cebolla y el pimiento verde
a la cebolla le quitaremos el tallo que no quitamos al principio y lo introducimos en un vaso de la trituradora junto con un poquito de caldo
lo trituramos y se lo incorporamos de nuevo a nuestra cazuela
con eso vamos a conseguir que nuestro caldo coja cuerpo
con el guiso terminado vamos a comprobar de sal y si hiciera falta se lo añadís si no podemos dar el plato por terminado
ya tendríamos listas nuestras judías pintas con chorizo
Consejos para hacer las judias pintas con chorizo perfectas
importante no meter ningún palo de madera en las judías moverlo con movimientos oscilantes
el tiempo de cocción de las judias varía mucho, entre una hora o dos horas y media
todo es por la judía cuanto más nueva es, menos tardará en hacerse, así que tener en cuenta eso
yo os doy el tiempo de lo que me han tardado a mí, pero puede que la judía a vosotros os tarde un poco más en hacer
es importante que una vez terminado el guiso de judías lo dejéis reposar al menos un par de horas si es de un día para otro mucho mejor
a la hora de calentarla ponerla a fuego medio porque si la ponéis el fuego alto se os pueden pegar en el fondo
otra cosa importante en la judía es que no hierva a borbotones, sí hierve muy fuerte romperéis la piel de la judía.
Preparación de las Judias pintas con chorizo
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