Judías verdes con almendras
Esta receta de judías verdes con almendras se prepara en pocos minutos y resulta una guarnición perfecta para muchos platos de carne o pescado. También puedes servirlas solas, son deliciosas y con un toque muy francés. Esta misma receta se puede preparar con avellanas en lugar de almendras.
INGREDIENTES para 4 personas
500 gr de judías verdes finas
2 buenas cucharadas de mantequilla
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta recién molida
100 gr de almendras tostadas o fritas y troceadas
ELABORACIÓN
Limpiamos las judías verdes eliminado las puntas y las enjuagamos bajo el grifo. Hay que cocerlas hasta que estén al dente, y el método para hacerlo queda a tu elección. Nosotros recomendamos una cocción al vapor en vaporera al fuego o en el microondas. Serán necesarios unos 9 minutos.
También puedes cocerlas en muy poquita agua con sal al fuego y escurrirlas bien.
Mientras se cuecen las judías picamos las almendras a nuestro gusto, más o menso gruesas.
Derretimos la mantequilla en una sartén al fuego y esperamos hasta que tome un poco de color, lo que le da un delicioso sabor a frutos secos. Retiramos del fuego, añadimos el limón, salpimentamos y mezclamos con las almendras.
En cuanto retiremos las judías del fuego las escurrimos bien y regamos con la salsa, Mezclamos un poco y servimos al momento.
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