Las judías verdes son muy fáciles de digerir, por lo que están muy indicadas para niños y para quien tenga problemas digestivos.
Se suelen tomar como guarnición de otros platos o cocidas y aliñadas con aceite y vinagre.
Las judías con jamón son una receta muy sana y sabrosa. Suelo hacerla más para cenar, acompañada de un huevo frito o tortilla, y siempre de pan, tostado o normal.
Ingredientes: 500gr. de judías verdes. 100gr. de jamón serrano. (en lonchas o en taquitos). 1 cebolla pequeña. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen. Sal. 1 huevo cocido (opcional).
Modo de hacerlo:
Lava y corta las puntas de las judías verdes, si son algo duras corta las vainas a lo largo.
Pon una cazuela con agua al fuego, cuando hierva a borbotones, echa las judías unos 5 minutos y deja que cuezan, destapadas y a fuego vivo, sácalas, esto es para blanquearlas o escaldarlas.
Corta las judías en trozos de 3 o 4 cm. y reserva.
Pela y trocea pequeña la cebolla, haz lo mismo con los ajos. En una sartén pon el aceite y sofríe la cebolla y los ajos. Cuando haya cambiado de color añade los taquitos de jamón.
Saltea un poco y añade las judías, mueve y rehoga unos 5 minutos, prueba de sal y añade si hace falta. Apaga el fuego y deja reposar para que se impregne todo junto.
