Judías verdes salteadas con langostinos

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar Judías verdes salteadas con langostinos. Desde un punto de vista nutricional, las judías verdes son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Su consumo se aconseja en la dieta de la mujer embarazada, ya que son ricas en folatos.

Menú de Hoy: Porra antequerana, Salteado de Judías Verdes con Langostinos y un postre cremoso de limón.

 

Ingredientes:

Judías verdes

Champiñones

Tomates cherry

Gambas

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pìmienta.

Elaboración:

Limpiamos las judías, eliminando las puntas y retirando las hebras laterales. Cortamos en trozos medianos (también las podemos usar congeladas). Las ponemos a cocer en agua con sal.

Mientras pelamos los langostinos, le quitamos la cabeza y las abrimos con un corte a lo largo (retiramos las tripitas y lavamos).

Cuando estén cocidas las judías las sumerjimos en agua fría. Ahora vamos a lavar los champiñones y los secamos con papel de cocina, los cortamos en láminas. Pelamos y laminamos los ajos.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos a dorar los ajos, en seguida ponemos los champiñones y a continuación las judías escurridas. Por último añadiremos los langostinos y salpimentamos.

Al servir añadimos al plato unos tomatitos cherry en mitades.

Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!