JUDIONES CON LANGOSTINOS
Judiones con langostinos. #ConservaLaLinea
Un mes después volvemos mis amigas y yo a dar lata y nunca mejor dicho con nuestro reto #conservalalinea, con el que os animamos a tirar de despensa y preparar platos con productos en conserva.
En esta ocasión, Rosalia ha sido la que ha decidido que sean las judías blancas de bote las protagonistas de este abril, en casa yo solo tenía judiones, y dada la situación por la que pasamos he preferido hacerlos con ellos y evitar salir de casa.
No tenía muy claro que preparar para el reto, lo que si tenía claro es que iba a tirar de fondo de nevera y como en casa suelo tener una caja de langostinos congelados para ocasiones como ésta, he recurrido a ellos, y poco mas de media hora he preparado un plato que viene de perlas para estos días de lluvia y desapacibles.
IMPRIMIR
INGREDIENTES
2 Botes de judiones
500g. Langostinos
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de pimentón dulce
50 g. Aceite de oliva virgen extra
1 Pastilla de caldo de pescado
Sal
Perejil
1 Hoja laurel
ELABORACIÓN
Lavamos, pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos. Ponemos 600 ml de agua en una cazuela con la pastilla de caldo de pescado y una hoja de laurel. Añadimos las cabezas y las pieles de los langostinos y dejamos que hierva 10 minutos para preparar un fumet. Pasado este tiempo colamos y reservamos.
En otra cazuela ponemos el aceite de oliva virgen y sofreímos a fuego lento la cebolla y los dientes de ajo cortados muy finos. Incorporamos los pimientos verde y rojo cortados en brunoise pequeña y continuamos sofriento todo el conjunto hasta que las verduras estén completamente sofritas.
Incorporamos entonces los cuerpos de los langostinos a la cazuela y saltamos un minuto.
Agregamos el pimentón dulce, removemos bien e incorporamos los judiones que previamente habremos lavado en un colador bajo el grifo, y el caldo de los langostinos reservado.
Dejamos hervir unos minutos a fuego lento para integrar todo el conjunto, rectificamos de sal si fuese necesario.
Espolvoreamos con perejil y servimos.
Deseo que estéis todos bien y os animo a seguir siendo solidarios en medio del drama que estamos viviendo, ojalá pase pronto toda esta pesadilla y podamos volver a nuestra rutina, mientras os invito a visitar a mis amigas para disfrutar con sus propuestas. ¡Os quiero aquí... cuidaros muchísimooo!
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