KAISERSCHMARRM o "Disparates del Emperador"- Alemania

Para el mes de Junio, en Cocinas del Mundo, hemos viajado a Alemania.

Yo, concretamente, a Austria, de donde os traigo este riquísimo postre, el Kaiserchmarrm "El postre favorito del Emperador", ya que fue un antojo del Emperador Francisco José. Por lo visto, una noche, de repente, pidió un postre y el cocinero improvisó con lo que tenía en la cocina.

En realidad es "Disparates del Emperador" (Kaiser = Emperador, Schmarrm = Disparate).

Ahora, vamos con la receta:

INGREDIENTES

3 huevos

190 gr. de leche

20 gr. de azúcar

90 gr. de harina de repostería

Pasas

PREPARACIÓN

Separar claras de yemas y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

Mezclar el resto de ingredientes junto con las yemas, hasta que quede homogéneo.

Incorporar las claras reservadas y unir bien. Ha de quedar una masa suave y fina.

Con Thermomix:

Poner la mariposa y echar las claras con una pizca de sal. Reservar.

Quitar la mariposa y añadir el resto de ingredientes y las yemas 30 segundos, velocidad 4.

Incorporar las claras montadas 45 segundos, velocidad 3 o 4. Ha de quedar bien mezclado.

Poner una satén al fuego con mantequilla y hacer una especie de crêpe, de 1 cm. de grosor.

Esparcir las pasas por encima y dejar que cuaje a fuego suave. Unos 2 minutos.

Darle la vuelta (ha de dorar por debajo).

Trocear groseramente y dar unas vueltas para que termine de cuajar.

Servir acompañado de mermelada, Nutella, miel.....

En mi caso, espolvoreado con azúcar glas y mermelada de albaricoque.

Un postre , merienda o desayuno, fácil, económico y resultón.

Y como siempre, pinchando Aquí, haréis el recorrido delicioso de la gastronomía Alemana.

Bon appétit!!

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