KEFTEDE DE TOMATE Y ACEITUNAS

Keftede es una receta griega, se suelen hacer de carne, pero también de verduras en general de lo que nos guste más, nosotros los hemos hecho de tomate y aceitunas una comida totalmente vegana.

Ingredientes para el keftede:

4 Tomates pera.

12 Aceitunas negras sin huesos.

1 Cucharada de pasta de tomate concentrado.

1/4 Cebolla picadas.

Orégano.

Pimienta.

Miga de pan o pan rallado.

Albahaca.

Menta.

Perejil.

1 Sobre de levadura química.

Harina.

Sal.

Pelamos los tomates y los cortamos bien pequeñito y lo echamos en un bol. Hacemos lo mismo con las aceitunas, la cebolla, el orégano, la albahaca, la menta y el perejil.

Añadimos la pasta de tomate, un poco de miga de pan bien picada, salpimentamos y echamos harina y removemos hasta obtener una masa compacta.

Con dos cucharillas hacemos una quenelle y freímos en aove, escurrimos en papel absorbente y listo para comer.