Keto Chocolate Chip Cookies
Me encanta las galletas. Creo que es lo que más me gusta de los dulces. Dentro de las galletas, me chiflan las cookies. Así que he estado probando y afinando una receta con trocitos de chocolate hasta que he llegado a lo que creo que es la receta de las mejores galletas keto: mis KETO CHOCOLATE CHIP COOKIES
Como más me gustan es recién hechas. Pero por supuesto que se pueden guardar en una lata o tupper cerrado herméticamente. Si te gusta el chocolate derretido, puedes meterlas unos segundos en el microondas y listo. También las puedes congelar una vez que están horneadas.
Tengo ya varias recetas de galletas keto:
1. Galletas tipo brownie, con mucho chocolate
2. Galletas de frutos secos; sólo 3 ingredientes
¿Por qué entonces seguir haciendo recetas de galletas? Pues porque necesitaba una receta de galletas que se asemejara lo más posible a las típicas Chocolate Chip Cookies. He hecho también varias versiones sin gluten (que no son bajas en carbohidratos) y las echaba de menos.
No son nada difíciles de hacer, así que te animo a que prepares los ingredientes y nos pongamos manos a la obra. Eso sí, es importante que los ingredientes sean de calidad; una buena mantequilla, unas pepitas de chocolate de calidad y sin azúcar, una buena harina de almendras…
Para preparar esta receta vas a necesitar:
Harina de almendras y de coco: me gusta la combinación de ambas, creo que la repostería se beneficia de una correcta proporción de ambas. Por supuesto, un poquito (muy poco) de goma xantana ayuda a crear cuerpo y que no se desmiguen.
*Si prefieres sólo con harina de almendra, tendrás que usar 200 gramos y eliminar la harina de coco. La goma xantana y la levadura química permanecen igual.
Para dar sabor a las galletas, he usado coco rallado, nueces pacanas (aunque podrías usar nueces normales, el sabor acaramelado de las pacanas me encanta) y pepitas de chocolate o chocolate en trozos.
*También puedes comprar las nueces pacanas en Nut&Me. Recuerda que usando el código MANUALIDADESSINGLUTEN, tienes un 5% de descuento.
En cuanto a utensilios, te recomiendo una batidora de varillas y una lámina de horno celiandgo.
Esta entrada Keto Chocolate Chip Cookies fue escrita por Adriana Aparicio también autora de funtimeingles.com que ahora trae su contenido a Manualidades Sin Gluten.