KLADDKAKA, pastel de chocolate sueco

Receta de tarta de sueca de chocolate

Aunque cupido hace tiempo pasó de largo por mi vida, no me resisto a dejar sin "celebrar" San Valentín, en ésta ocasión con éste pastel sueco de chocolate o Kladdkaka, totalmente adictivo e irresistible para los amantes del chocolate puro, he acompañado de una nota de color rojo intenso pasión añadiendo unas frambuesas, que combinan a la perfección y que dan una nota romántica a éste día ¿qué tendrán estas fechas que hasta los menos crédulos, volvemos a caer en sus redes?

Kladdkaka, significa en sueco "pastel pegajoso", y se trata de una especie de brownie aunque a diferencia de éste, no lleva levadura ni harina aunque hay opciones menos estrictas y si la llevan, la esencia de éste pastel es el chocolate.

Otra cosa que hace de éste pastel sueco o kladdkaka perfecto es la sencillez de su elaboración, en solo unos pocos minutos lo tenemos dispuesto para hornear y tras unos 40 minutos en el horno, podrémos disfrutar de él directamente caliente acompañado de crême fraîche o unos frutos rojos si nos gusta así mas fundente, o en frio si lo preferimos mas compacto y denso.

La fuente a la que he recurrido ha sido Linda Lomelino cuyo blog Call me cupcake, me tiene total y rendidamente enamorada.

IMPRIMIR

INGREDIENTES:

250 g. Mantequilla + un poco para el molde

250 g. Chocolate con un porcentaje de cacao del 70%

200 g. Azúcar

100 ml. Cafe expreso

4 Huevos L

1 Cucharadita de pasta o esencia de vainilla

1 Pizca de sal

Azúcar glass

Frambuesas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º

Engrasamos un molde con mantequilla y colocamos papel de hornear.

Mientras en un cazo ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y lo llevamos al baño Maria hasta que se derrita todo el contenido.

Añadimos entonces la pizca de sal y el café, removemos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble el volumen.

Incorporamos la vainilla a los huevos y removemos con cuidado para que no baje la mezcla.

Mezclamos el chocolate y la mantequilla con el conjunto de huevos y azúcar con una espátula, con movimientos suaves y envolventes hasta estar todo bien integrado.

Volcamos sobre el molde engrasado previamente.

Horneamos alrededor de 40 minutos o hasta que veamos que se forma una corteza crujiente en la superficie.

Decoramos con azúcar glas y frambuesas.