Korma de cordero

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

900 g de medallones de cordero cortados en cubos (pierna)

5 cucharadas de aceite

6 clavos

6 cardamomos

6 semillas de pimienta negra

Un palo de canela de unos 25 cm

430 g de cebolla

4 dientes de ajo

10 g de jengibre fresco

2 cucharadas de semillas de cilantro

2 cucharadas de comino

1 guindilla

2 yogures griegos

1 cucharadita de café de garam masala (o majar 2 semillas de cilantro, 1 clavo, 1 cardamomo, 1 pellizco de nuez moscada, 1/4 cuchara de café de pimienta negra y otro 1/4 de comino)

3 ramas de cilantro fresco picado

ELABORACIÓN

Quitar toda la grasa que pueda tener el cordero.

Calentar tres cucharadas de aceite en una cazuela con la canela, los 6 clavos, 6 cardamomos y 6 semillas de pimienta. Freír un minuto.

Sellar los trozos de cordero y reservar.

Pelar y picar la cebolla, los ajos y el jengibre.

Añadir otras dos cucharadas de aceite a la cazuela. Freír un minuto, quitar las especias.

Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, rehogar durante cinco minutos a fuego medio.

Majar las semillas de cilantro, la guindilla y el comino con una cucharadita de té de sal.

Añadir la majada a la cebolla y freír durante otros cinco minutos, revolviendo de vez en cuando.

Echar el yogur y revolver. Cocinar durante dos minutos y añadir la carne y la salsa que soltara.

Si la carne no queda cubierta, añadir un poco de agua.

Subir el fuego al máximo, cuando hierva, bajar a fuego medio, tapar y cocinar una hora o hasta que la carne esté blanda.

Cuando esté listo, servir caliente espolvoreado con cilantro y, si se quiere, con arroz basmati.