Kumquat Loaf Cake
No se me ocurre mejor manera de empezar la semana que con un delicioso Loaf Cake de Kumquat . Una forma genial de aportar vitaminas a nuestro cuerpo y afrontar lo que queda de invierno para hacerle frente a los catarros y a la gripe que tan generosamente se queda en nuestras casas.
Este jugoso bizcocho es de los que tienes hecho en menos de una hora y casi recién salido del horno te lo puedes comer . La mermelada de Kumquat le aporta un sabor inmejorable , pero si no las encuentras o no te gustan , quédate con la receta porque podremos variar este ingrediente , aunque claro no sería lo mismo .
Uno de los ingredientes que le dan tanta jugosidad a este loaf cake es la creme fraîche , hace que el bizcocho esté tierno , jugoso , suave por más días , es como un milagro ? Siempre tierno
La creme fraîche o nata fresca es ácida y al reaccionar con el bicarbonato de la levadura química genera burbujas de aire que le dan ese aspecto tan esponjoso al loaf cake . Como si usáramos buttermilk ..? Si vas al super y ves creme fraîche llevatela , te sorprenderá el resultado .
La harina que uso para hacer este tipo de bizcochos es "Harina floja o media fuerza " con un porcentaje de proteínas de entre 8 y 9 % .Las masas salen más esponjosas y para ello necesitaremos batir a velocidad media .
? 4 huevos L
? 150 gr de azúcar blanquilla
?200 ml de creme fraîche
? 1 sobre de levadura { 15 gr }
? 270 gr de harina de trigo
? 100 gr de aceite de girasol o de oliva suave
? 100 gr de mermelada de kumquat
- Batimos los huevos con el azúcar 10 minutos a velocidad media.
- Batir la harina y la levadura en un bol con unas varillas
- Incorporar el aceite y la creme fraìche poco a poco , mezclar hasta que se integre completamente.
- Añadir la harina y levadura poco a poco e ir batiendo a velocidad media , no queremos una masa demasiado aireada.
- Añadir por último la mermelada y batir todo hasta homogeneizar la mezcla
- Engrasamos el molde , si vamos a usar spray desmoldante mejor en el último momento
- Horneamos 180 º [ precalentado el horno] entre 30/35 minutos , o hasta que al sacar un palillo de brocheta este salga completamente limpio. calor arriba y abajo .
- Dejaremos enfriar unos minutos dentro del molde antes de desmoldar sobre una rejilla.
? A disfrutar de este rico y jugoso kumquat loaf cake ?
Tiene una miga espectacular , con unos trocitos de kumquat que le dan mucho sabor .
Os digo mi secreto ? Tuesta una rebanada , ponle mermelada y cuéntame luego que te ha parecido
Si lo acompañamos de un buen zumo de naranjas sanguinas , tenemos a nuestras defensas llenitas de energia para combatir estos últimos días del invierno .
¡Sed Felices y Endulzad Vuestro Corazón!
Mil besos !! ? ? ?