Kuromame

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Kuromame - Judías negras de soja cocidas
- Ingredientes:
1 taza de judías de soja negras secas
4 tazas de agua
1 taza de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sosa

- Elaboración:
1. Láva las judías negras.
2. Pon el agua, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el bicarbonato de sosa en una olla grande de metal. Llévalo a ebullición. Apaga el fuego y añádele las judias negras.
3. Déjalo en reposo a lo largo de toda la noche o aproximadamente unas 8 horas para que se hidraten.
4. Pon a fuego fuerte de nuevo hasta llevarlo a ebullición. Ponlo a fuego lento. Quita cualquier espuma que se eleve a la superficie. Tapa la olla y cuece a fuego lento las judías durante 5 horas aproximadamente , o hasta que las judías queden blanditas.
5. Si disminuye mucho el agua, añádele un poco. Apaga el fuego y déjalo reposar hasta que se enfrien.
Nota: Para 4 personas.

Video demostrativo en japonés:

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