La fruta cristalizada de México

Las frutas representan uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que existe, existe formas particulares de comerlos uno de ellas es por lo que se conoce como frutas cristalizada. Se llama frutas cristalizada a aquellas frutas que se pasan por un baño de cal viva y agua, al extraerlas se colocan en piloncillo y azúcar. Seguidamente, en reposo, estas frutas adquieren una consistencia dura y seca.

Es diferente a la fruta confitada, en el centro de México exactamente en Xochimilco es donde se fabrica de mayor cantidad, dándole al pueblo de Santa Cruz Acalpixca su mayor crédito en la elaboración de éste dulce. 

La fruta cristalizada es un postre muy popular de México. Ahora bien, entre las frutas cristalizadas las más conocidas, buscadas y deliciosas, están: la calabaza y el camote. Sin embargo, los cítricos también pueden prepararse como frutas cristalizadas, cítricos como: la naranja. Otras frutas como la papaya y la manzana también quedan deliciosas cristalizadas.

Aunque en el estado de México es el mayor productor de fruta cristalizada también podemos encontrar en el centro del país carritos y establecimientos donde venden y elaboran este rico postre.

imagen: sunofmexico.com