La mejor sopa de otoño. Con anacardos, cebolla, zanahoria, huevo, champiñones y salchichas

Estamos en otoño y aunque cuando salimos a la calle no lo parece, a mi me va apeteciendo ya el cuchareo, y las sopitas para la cena. ¿Os acordáis de la ensalada de garbanzos express?, con el caldo que había guardado de cocer los garbanzos preparé una sopita de lujo, que gustó a toda la familia.

El caldo de los garbanzos hace que la sopa quede más espesa que si le pones agua y el sabor muy diferente.

↠↠↠Ingredientes para 4 personas↞↞↞

* 1 litro y medio de caldo de cocer garbanzos.

* 1 zanahoria mediana.

* 1 cebolleta fresca pequeña (que a nadie se le ocurra echarla de bote, que os veo venir).

* 5 champiñones laminados.

* 3 salchichas frankfurt.* 1 huevo.

* 4 puchados de fideos finos, 1 por persona.

* 20 gr anacardos

* Aceite de Oliva.

* Sal.

↠↠↠Al lío↞↞↞

1. Picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y la echamos en la sarten con un poco de aceite a fuego medio-bajo con una cucharadita pequeña de sal.

2.Picamos mientras la zanahoria también en cuadraditos pequeños y cuando la tengamos lista la incorporamos también a la sartén junto a la cebolla.

3. Con los champiñones hacemos lo mismo, en daditos y cuando están cortados los introducimos en la sartén junto con la cebolla y la zanahoria.

4. Cortamos 3 salchichas frankfurt en daditos e incorporamos también a la sartén.

5. Machamos los anacardos en el mortero.

6. Cuando esté blandita la cebolla y la zanahoria incorporamos a la sartén los anacardos y dejamos 1 minuto.

7. Retiramos la sartén y reservamos.

8. Calentamos el caldo y cuando esté bien caliente incorporamos los productos que habíamos pochado en la sartén.

9. Dejamos 4 minutos a fuego alto para que aranque a hervir.

10.Cuando empiece a hervir incorporamos los fideos y dejamos un par de minutos.

11. Cascamos un huevo y lo incorporamos a la sopa removiendo continuamente para que se hile.

12. Apagamos el fuego y retiramos.

13. ¡Listo! A emplatar, comer y disfrutar.