La mejor tarta de chocolate y remolacha {THERMOMIX}

Si sigues mi otro blog Los Telares de Sil, recordarás que el pasado noviembre para mi cumpleaños hice esta tarta: LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE NEGRO Y REMOLACHA {BUENÍSIMA}

 

Comentaba que a mi marido le gustó tantísimo, que me pidió que para su cumpleaños se la hiciera sí o sí.

¡Vaya!, me dije, -no podré publicar una nueva tarta en mi blog para ese día.

Finalmente se me encendió la bombilla y pensé: ¿por qué no hacerla con Thermomix?

Te diré que siempre ocurre lo mismo, mientras yo estoy haciendo 1500 fotos a la tarta; por arriba, por abajo, por el medio, de lado..., mi marido ya se ha zampado el primer trozo ¡jajaja!. Esta vez no iba a ser diferente.

Mientras el pobre esperaba ansioso a catar la segunda porción, yo daba el primer bocado a la tarta...

-No tengo palabras.

¡NO QUIERO QUE SE ACABE NUNCA!

Húmeda, con un intensísimo sabor a chocolate, con un sutil sabor a baileys.

-MADRE MÍA, MADRE MÍA, ¡QUÉ RICA ESTÁ!

Feliz por el resultado, hoy te presento la receta.

Es laboriosa pero merece la pena. Está buenísima.

Es una tarta ideal para chico, sobre todo por el toque de licor, así que si tienes un cumpleaños a la vista, no dudes en hacerla. Seguro que te encantará

Esta vez la decoré con trufa y After Eight

PARA UN BIZCOCHO DE 16 CMS. {8 RACIONES}:
100 grs. de chocolate cacao 70% (Lindt)
30 grs. de café recién preparado
100 grs. de mantequilla
2 huevos XL
100 grs. de azúcar
175 grs. de harina de repostería
5 grs. de impulsor (una cucharadita)
30 grs. de cacao puro en polvo (Lindt)
PARA EL RELLENO:
40 grs. de chocolate cacao 70% (Lindt)
25 grs. de nata 35% de materia grasa
25 ml. de baileys.
una pizca de sal (puse 1,25 grs)
4 grs. de mantequilla
PARA LA COBERTURA:

70 grs. de nata 35% materia grasa

40 grs. de chocolate cacao 70%

15 grs. de miel suave (una cucharada).

PARA LA DECORACIÓN:

125 grs. nata para montar mínimo 35% de grasa
18 grs. de azúcar
50 grs. chocolate fondant
1/4 sobre de gelatina en polvo {el truco}
manga pastelera
chocolate puro rallado
After Eight

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Prepara los ingredientes antes de empezar la elaboración, así los tendrás todos a mano.

Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo SIN AIRE.

Unta el molde donde lo vayas a hornea con spray antiadherente, mantequilla o aceite de girasol.

En un bol añade el impulsor, la harina y el cacao puro. Tamiza los ingredientes y reserva.

Añade al vaso la remolacha y PROGRAMA 2 SEG. / VEL. 2. REPITE ESTE PASO UNA VEZ MÁS.

Baja la remolacha de las paredes y por último, PROGRAMA 6 SEG. / VEL. 2. Limpia y seca el vaso.

Reserva sobre un escurridor para que suelte todo el jugo.

 

Separa las claras de las yemas. Reserva las claras en la nevera.

Añade al vaso las yemas y el azúcar PROGRAMA 2 MIN. / VEL. PROGRESIVA 4-6. Reserva en un bol. Limpia y seca el vaso.

Prepara el café.

Añade al vaso el chocolate y PROGRAMA 20 SEG. /VEL. 8. Agrega el café y la mantequilla PROGRAMA 4 MIN. / 50ºC / VEL. 4.

Añade la mezcla de las yemas y el azúcar. Seguidamente vierte el puré de remolacha libre de líquido. PROGRAMA VASO CERRADO 1 MINUTO Y MEDIO / VEL. 2. y añade por el bocal la mezcla que tenías reservada de harina, impulsor y cacao puro tamizado.

Cuando esté todo integrado, pasa la mezcla a un bol. Limpia y seca el vaso.

Por último, retira de la nevera las claras que tenías reservadas. Añádelas al vaso con una pizca de sal (1,25 grs.). COLOCA LA MARIPOSA EN EL VASO / PROGRAMA 4 MINUTOS Y MEDIO / VEL. 4.

Retira del vaso las claras y mezcla delicadamente con movimientos envolventes con la masa que tenías reservada en el bol.

Pasa la masa al molde y hornea durante 40 MINUTOS a los 20 MINUTOS tapa la parte superior del molde con papel de aluminio.

Pincha con una brocheta o palillo para comprobar si está hecho. Ya sabes, en el momento que salga limpio, es hora de retirarlo del horno.

Mucho cuidado a la hora de manipularlo, es un bizcocho frágil.

Una vez horneado, deja reposar 5 MINUTOS.

A continuación deja reposar sobre una rejilla y deja que enfríe. Una vez frío deja reposar en la nevera un mínimo de 4 HORAS

RELLENO:

Pica el chocolate PROGRAMA 30 SEG. / VEL. PROGRESIVA 5-10. ¡¡AGARRA BIEN EL VASO!!.

Añade la nata, el baileys, la sal y mantequilla. PROGRAMA 2 MIN. / 90ºC / VEL. 4.

remueve bien la mezcla y unta al bizcocho cuando temple.

COBERTURA: (La harás minutos antes del montaje de la tarta)

Añade al vaso el chocolate troceado. PROGRAMA 10 SEG. / VEL. PROG. 5-10.

Añade la nata y la miel. PROGRAMA 2 MIN. / 90ºC / VEL. 1.

MONTAJE DE LA TARTA: (un día antes de consumirlo).


Rebaja la parte superior del bizcocho si hiciera falta nivelarlo. Lo puedes hacer con ayuda de una lira o un cuchillo de sierra.

Una vez nivelado, corta el bizcocho a la mitad y unta con el relleno.

Coloca una mitad sobre la otra y colócalo sobre una rejilla. Coloca debajo una bandeja, plato o fuente para recoger el chocolate sobrante de la cobertura.

Remueve la mezcla y extiende sobre el bizcocho la cobertura que habrás preparado ayudándote de una espátula. La cobertura debe estar templada pero no fría para evitar que se formen grumos.





Pincha con un palillo las posibles burbujas que se puedan formar.

Refrigera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, retira de la nevera 5 MINUTOS antes de servir.


Salen 8 raciones.

Si lo vas a tomar después de una comida copiosa, con un trozo tendrás lo justo.

Para una merienda o desayuno seguro que repetirás, así que cuenta dos porciones por persona.

Si necesitas más raciones, puedes duplicar las cantidades indicadas.

No se nota el sabor a remolacha, pero le aporta humedad al bizcocho.

Mejor hacerla con un día de antelación. Los ingredientes se habrán asentado y estará mucho más sabrosa.

DECORACIÓN CON TRUFA:

Pon en el vaso el azúcar junto con la nata y PROGRAMA 3 MINUTOS / 100º / VEL. 2.

Añade el chocolate troceado y 30 SEGUNDOS / VEL. 5.

Retira del vaso y deja enfriar. Reserva en la nevera mínimo 12 HORAS.

Si tuvieras prisa, puedes dejar en el congelador 1 HORA antes de montar la trufa.

Pon en el vaso la gelatina y PULVERIZA VEL. PROGRESIVA 5-10 / 30 SEGUNDOS.

Coloca la MARIPOSA y añade la mezcla enfriada mínimo 12 horas. MONTA A VELOCIDAD 3 y 1/2 SIN PROGRAMAR TIEMPO. Ten mucho cuidado de no pasarte, ya que se haría mantequilla.

Este truco va muy bien para decorar pasteles, te aseguras de que no se baje. Sirve tanto para la nata como para la trufa.





Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla circular, hice los puntitos de los bordes y los hilos de la superficie.

Luego usé una boquilla rizada para hacer la base donde iría fijado el After Eight.

Por último espolvoreé por encima un poco de chocolate puro rallado.

Aproveché la ocasión para estrenar los tenedores monísimos y la pala sirve tartas que me regaló mi amiga Isabel. ¡Gracias guapísima!

Los trozos que sobraron los congelamos.

¿Te ha gustado?
¿has probado una tarta de chocolate y remolacha?

¡Feliz Cumpleaños amorcito!