La mejor tortilla de patata de Asturias byJose: Cafetería Europa, Gijón

Hay miles de Tortillas de Patata, de esas miles te pueden gustar dos, tres ¿cuatro?. Para mí algunas son como cemento armado, otras saben a aceituzo que apestan, a algunas en vez de huevos le añaden polvos algo llamado huevina, tambien recuerdo hace muchísimo tiempo alguien que me explicó que para ahorrar en huevos añadía leche, uffffffffff esa sí que era incomible.

De esas miles probadas en general ni me molesto en cuanto veo la presencia e intuyo cualquier pizia de las contadas. byJose te trae la que creemos que es de las más ricas que hemos probado no sólo nosotros. Los jueces del Campeonato de Tortillas de Gijón y de Asturias la han considerado como el año pasado la mejor de Gijón y este la mejor de Asturias.

byJose ha copiado la receta publicada en Yantar, aquí la puedes ver, que Manuel Ampudia en su Cafetería Europa de Gijón prepara con esmero, mucho cuidado y eligiendo los mejores ingredientes. Enhorabuena!!!! es una Tortilla de 10!!!!

La mejor Tortilla de Patata de Asturias byJose: Cafetería Europa, Gijón: (2- 3 px)


3 Patatas Medianas

5 Huevos de Aldea ó 0

1/4 de Cebolla en puré

1/4 de Ajo en puré

Sal

Aceite de Girasol

Lava, pela y corta las patatas en cuadraditos iguales, revisa que no tengan manchas, incorpora la sal. Fríe en abundante aceite sin parar de remover para que no se peguen. Mientras tanto pasa la cebolla y el ajo separadamente por el minipimer. Cuando las patatas estén casi fritas, añade primero el puré de ajo y posteriormente el de cebolla.

Retira del fuego y escurre el aceite en un colador para que no te quede nada de grasa. Mezcla con los huevos bien batidos. si es necesario rectifica de sal.

Calienta la sartén a fuego máximo con abundante aceite, el mismo donde freíste las patatas, cuando esté muy caliente, retira el aceite, es el momento de cuajar la tortilla, baja a fuego mínimo, incorpora la mezcla mueve la sartén hasta que cuaje un pelín y dale la vuelta.

Dale unos golpecitos con un cuchillo para que se repartan los jugos, deja reposar unos minutos, ideal comerla caliente o al menos templada. Ufffff, no sabes qué buenísima está.

Espero que te guste y que a Manuel Ampudia también, bssss