Lactonesa en Thermomix

¡Hola! Madre mía, se me ponen los pelos de punta cada vez que hay que hacer una mayonesa de leche o lactonesa; y es que se me corta, así que ya ni me arriesgo a hacerla, pero en la Thermomix, como no la hago yo, sale sola. ¡Geniallll! Porque, además la hace riquísima.

Normalmente la haces con el aceite que te apetezca; a nosotros no nos gusta demasiado fuerte, así que mezclo el aceite de girasol y el de oliva para que sea más suave.

Una vez hecha la pongo en un bol y la meto tapada en el frigo, así espesa más todavía al enfriar.

150 gr. de leche a temperatura ambiente

250 gr. de aceite de girasol

50 grl de aceite de oliva

Ver imagen2 ajos o un chorreón de zumo de limón

1 c.c. de sal

Lo primero que hay que hacer es pesar el aceite en un bol y reservarlo para añadirlo después.
Pica los ajos a vel 5
Añade la leche y la sal y programa unos 30 seg./ temp. 37º/vel. 5
Tienes que poner el cubilete sobre la tapa y programa 3 min./temp. 37º/vel. 5
Echa el aceite sobre la tapa de la Thermomix, el cubilete hará que caiga poco a poco en la cubeta.

Ya estará hecha la lactonesa, aunque si la haces con limón, habría que añadirle el zumo ahora y seguir batiendo unos segundos más a la misma velocidad.