Lagrimitas de pollo con salsa Cesar

 

Vamos con unas lagrimitas de pollos acompañado de una salsa Cesar casera, mejor no le puede ir a este plato, en el que su salsa va de maravillas en ensaladas pero que puedo asegurar que acompañarla con las lagrimitas en un plato caliente es una autentica delicia en el que la salsa es para deleitarse y seguro que es de mojar y no parar.
¿Vamos a ello?
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 10 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:

1 Pechuga grande de Pollo
1 Limon
2 dientes de Ajos
1 Huevo
25 g de Harina
50 g de Pan Rallado
Sal
400 ml de aceite para freir

Para la Salsa Cesar:
200 ml de aceite de Girasol
1 Huevo
1/2 Zumo de Limon
3 Anchoas en aceite
20 g de Queso Padano
1 cda de Salsa Perrin´s
Sal

PREPARACION:
1º Cortaremos en finas tiras la pechuga y aliñaremos con el zumo del limon, los ajos picados y un poco de sal. Dejaremos macerar unas dos horas.

2º Empanamos las lagrimitas en el que como siempre harinamos, pasamos por huevo y terminamos pasando por el pan rallado.

3º Para la salsa Cesar metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos el aceite. Una vez todo bien batidoechamos el aceite en hilo muy despacio no se nos vaya a cortar la salsa. Reservamos en frio.

4º Freimos en aceite las lagrimitas pero con una temperatura moderada.

5º Acompañamos con un variado de lechugas como puede ser lollo rosso, batavia, rucula, escarola.
Buen provecho