Lamingtons

Name: Lamingtons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 porciones
Cuisine: Australiana
Ingredients: 63 g de mantequilla; 15 g de mantequilla adicionales para la cobertura; 1 huevo L; 75 g de azúcar blanca; 40 g de azúcar para la cobertura; 115 g de harina de trigo; 1 cucharadita de levadura para postres; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de azúcar vainillado; 50 ml de leche desnatada; 50 ml de leche desnatada para la cobertura; 2 cucharadas de cacao en polvo; Coco rallado

De nuevo estamos a día 20 y hoy tenemos el ultimo Desafío en la cocina antes de irnos de vacaciones de verano. Para este mes las boses han colgado el delantal y el desafío de postres individuales lo han propuesto otras compis, en mi caso he participado con Mar del blog Mar entre fogones y el postre ha sido un exitazo.

Los Lamingtons son un poste típico de Australia y se tiene que comer de uno o dos bocados. Se conservan bastante bien ya que la cobertura permite que el bizcocho quede jugoso por más tiempo.

INGREDIENTES - 16 porciones

63 grs. de mantequilla + 15 grs. adicionales para la cobertura

1 huevo L

75 grs. de azúcar blanca + 40 grs. para la cobertura

115 grs. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura para postres

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar vainillado

50 ml. de leche desnatada + 50 ml. para la cobertura

2 cucharadas de cacao en polvo

Coco rallado

PREPARACIÓN

Mezclamos la mantequilla con los azúcares y batimos hasta que se blanquee. Añadimos el huevo y volvemos a batir bien.

Por otra parte mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal, lo tamizamos sobre la mezcla de huevo y mantequilla, añadimos la leche y batimos bien con una varillas, hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Untamos con mantequilla un molde rectangular de silicona y echamos la mezcla, horneamos durante 30 minutos a 180ºC (el horno ya precalentado).

Cuando esté listo el bizcocho lo sacamos y dejamos que se enfríe antes de desmoldar y cortarlo en las porciones para los lamingtons.

Preparamos la cobertura mezclando la mantequilla con el cacao, la leche y el azúcar. Cuando hayamos cortado las porciones de bizcocho los bañamos con la mezcla de cacao y los rebozamos en coco rallado. Dejamos que se sequen y escurran sobre una rejilla dentro de la nevera para que se endurezca la cobertura.

Una vez se haya endurecido la cobertura podemos partirlos por la mitad en horizontal y rellenarlos con la mermelada que mas no guste, en mi caso usé de naranja por el contraste dulce-ácido y seguro que una de frambuesa también queda muy rica.

Si os han gustado esta receta de lamingtons pasad por el Desafío en la cocina y ver el resto de propuestas de mis compis, además además de los lamingtons hay 4 postres más!

¡Feliz día!

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