LANGOSTINOS EN PIPIRRANA
Propiedades nutritivas del langostino
El langostino posee características nutritivas similares a especies de su mismo género. Destaca por sus vitaminas y minerales. Entra las primeras, los grupos B y D intervienen en procesos como la síntesis de material genético, la producción de hormonas sexuales o la formación de glóbulos rojos.
Los minerales más representativos aportados por esta especie son hierro, fósforo y yodo. Este último, incluso, triplicando los niveles de las gambas.
Ingredientes
1 kg de langostinos cocidos o crudos que los puedes hervir durante un minuto y medio en agua salada. Después, pásalos por agua muy fría antes de pelarlos.
2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla fresca
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Preparación
Pela los langostinos y reserva. Lava las verduras. Corta en brunoise los tomates, la cebolla y el pimiento.
Coloca las verduras en un bol, sazona con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Emulsiona removiendo con un tenedor. Reserva.
Coloca los langostinos en una fuente redonda, esparce la pipirrana por encima y un poco de perejil picadito.
Nota: las cantidades de las verduras son opcionales, las que tú desees.