Las 8 mejores recetas sin gluten para celíacos
La celiaquía no tiene por qué limitar tu cocina. Estas 8 recetas sin gluten combinan ingredientes accesibles con técnicas sencillas para que disfrutes de postres, platos principales y salsas deliciosos. Desde galletas gigantes hasta migas tradicionales adaptadas, encontrarás opciones para cada momento del día.
1. Galleta gigante (sin gluten ni lactosa)
Una galleta de 21 cm lista en 40 minutos, perfecta para compartir.
Galleta gigante crujiente por fuera y abizcochada por dentro, sin gluten ni lactosa, fácil de hacer y perfecta para compartir.
⏰ 40 min | 📋 Fácil | 🍴 ~320 kcal
Sin gluten Sin lactosa
Ingredientes
- 120g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
- 60g de azúcar blanquilla
- 75g de azúcar moreno
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 165g de harina sin gluten
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 60g de chips de chocolate (opcional)
- 80g de crema de cacao (opcional)
2. Gelatina de fresas y crema de queso (sin gluten, sin huevo)
Capas de gelatina, fresas y crema en vasos individuales muy fresquitos.
Postre fresquito y vistoso con gelatina de fresas naturales y deliciosa crema de queso, presentado en vasitos individuales.
📋 Fácil | 🍴 ~180 kcal
Sin gluten Sin huevo Sin horno
Ingredientes
- 1 paquete de gelatina de fresa
- 12-15 fresas
- 125 g de nata
- 125 g de queso crema
- 60 g de azúcar glas
3. Bizcocho de Chocolate y Coco sin Harina
Bizcocho jugoso de chocolate y coco con glaseado brillante casero.
Delicioso bizcocho sin harina de chocolate y coco con glaseado de chocolate negro brillante.
📋 Media | 🍴 ~290 kcal
Sin gluten Sin harina de trigo
Ingredientes
- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 grs de azúcar
- 85 grs de coco rallado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos
- 215 grs de almendra molida
- 125 grs de chocolate negro en trozos pequeños
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de agua
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos
4. Masas secas sin gluten y sin lactosa
Masas crujientes con tres almidones: arroz, maíz y mandioca.
Deliciosas galletitas secas sin gluten ni lactosa, finas y aromáticas. Receta fácil y económica para ocasiones especiales.
📋 Fácil | 🍴 ~210 kcal
Sin gluten Sin lactosa
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz (125 gramos)
- 1 taza de almidón de maíz (125 gramos)
- 1 taza de almidón de mandioca (125 gramos)
- 3/4 taza de azúcar (150 gramos)
- 1/2 cucharada de té de polvo de hornear
- 2 huevos
- 125 ml de aceite
- 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
5. Pimientos fritos rellenos de carne, malagueños y sin gluten
Pimientos rellenos de carne estofados en salsa de tomate casera.
Pimientos rellenos de carne picada de cerdo a la malagueña, servidos en salsa de tomate casera. Plato típico del verano andaluz.
⏰ 50 min | 📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 16-20 pimientos verdes según tamaño
- Una rebanada de pan sin gluten
- 60 ml de leche
- 440 g de carne picada de cerdo
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- 500 g de pulpa de tomate maduro
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
6. Migas de los montes de Málaga sin gluten
Migas montañeras crujientes con chorizo, panceta y pimientos dorados.
Deliciosas migas tradicionales malagueñas adaptadas sin gluten, con chorizo, panceta, ajo y pimientos verdes.
⏰ 35 min | 📋 Media | 🍴 ~340 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 500g de pan sin gluten, asentado
- 2-3 chorizos
- 100g de panceta o tocino
- 6-7 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua para remojar el pan
- 3 pimientos verdes
7. Rollito de almendra, limón y merengue
Brazo de merengue enrollado con lemon curd y fresas: elegancia en cada corte.
Delicioso brazo de gitano de merengue con almendra, lemon curd y nata montada decorado con fresas y almendras.
⏰ 55 min | 📋 Difícil | 🍴 ~310 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 225 grs de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 50 grs de almendra molida
- 300 ml de nata para montar
- 1 o 2 cucharadas de azúcar glass
- 6 cucharadas de lemon curd
- 3 fresas cortadas en láminas para decorar
- almendras fileteadas tostadas para decorar
8. Lemon Curd
Crema de limón casera en 18 minutos: versátil para postres y rellenos.
Crema de limón tradicional inglesa, facilísima de preparar. Perfecta para tartas, pasteles y scones.
⏰ 18 min | 📋 Fácil | 🍴 ~95 kcal
Sin gluten Sin horno
Ingredientes
- Ralladura de 2 limones
- Zumo de 2 limones
- 80 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 50 gramos de mantequilla