Lasaña a los tres quesos

Ingredientes:

Para la masa: 


masa básica de pastas frescas


Para la salsa blanca:


120 gr de manteca
120 gr de harina 0000
1.5 lt de leche
c/n de nuez moscada
sal y pimienta

Para el relleno:

c/n de manteca 
150 gr de queso parmesano rallado
250 gr de mozzarella 
500 gr de ricota
1 huevo
c/n de albahaca


Preparación:

Para la masa:

Preparar las láminas de lasaña estirando la masa bien fina y en rectángulos de 20 x 10 cm.

Cocinar la pasta en abundante agua con sal durante unos minutos o hasta que esté a punto.

Escurrir en un bol con agua y hielo. Retirar la pasta y disponerla sobre un repasador mojado o sobre papel film.

Para la salsa blanca:

En una ollita, derretir la manteca y añadir la harina hasta obtener una consistencia pastosa. De a poco, agregar la leche sin dejar de revolver.

Cocinar unos minutos a fuego medio. Saborizar con nuez moscada y salpimentar.

Dejar que se entibie antes de armar el plato.

Para el armado:

Untar con manteca una fuente apta para horno. 

Colocar una capa de masa cocida, verter una cucharada de salsa blanca y espolvorear con el queso parmesano.

Cubrir con parte de la mozzarella y la ricota, previamente batida con huevo. Perfumar con albahaca.

Repetir la operación hasta terminar los ingredientes. 

Para que resulte crocante y con una buena presentación, la última capa debe tener salsa y queso parmesano rallado por encima. 

Hornear a 180 ºC por unos 30 minutos.

Si preparás la lasaña un día antes de hornearla, se asienta y es mejor al momento de cortarla.

La preparación dura 3 meses freezada.