Lasaña con salsa bechamel

Sin boloñesa.

Hoy te comparto esta versión de lasaña, que entre sus capas lleva salsa bechamel y no salsa bolognesa o salsa de tomate como la típica con salsa boloñesa.

Hace muchos años…

Por el siglo I d.C, un gastrónomo romano se refirió por primera vez a la receta de la lasaña, claro que no era como hoy la conocemos.

Él describió un plato que llevaba láminas finas de pasta y relleno de carne que cocinaba al horno y llamó “lagana”.

Cicerón, proclamaba su pasión por el Lagum, un plato similar elaborado con tiras largas de pasta.

Nació en Italia o en Londres?

El lio se armó en el año 2007 cuando el diario de Londres The Daily Telegraph, publicó que la lasaña era un plato británico. Y para fundamentarlo citaban un libro de recetas de 1390 dedicado al monarca Ricardo II.

Como se imaginan talia , se indignó, y ofrecieó su versión

La auténtica creadora de la lasagna fue María Borgogno, y está documentado en textos de 1316, o sea antes que la receta londinense.

Hoy la lasaña acepta muchas variantes: Vegetariana, Boloñesa, cuatro quesos, con salsa bechamel, etc.

Me pareció que este domingo la lasaña debía reinar en el almuerzo familiar, y regalarnos su aroma , sus colores en el gratinado, sus texturas con los distintos rellenos, y sobre todo despertar recuerdos y anécdotas, que acompañan cada momento familiar.

Ingredientes

Para 4 personas

1 paquete de lasañas ( de pasta seca), esta vez no las hice con masa casera.

Relleno de carne picada

1 cebolla grande

1 diente de ajo picado

1 lata de tomate cubeteado

1 cucharita de mostaza

1 kg de carne picada

4 cucharadas de salsa de soja

1 o 2 cucharitas de azúcar negra, es a gusto , opcional.

Relleno de ricota

250 gr de ricota

2 cucharas de queso rallado

150 gr de queso crema

200 gr de queso cremoso o mozzarella.

Salsa bechamel hecha con 1/2 litro de leche Cómo hacer salsa bechamel

4 cucharas de crema de leche

queso rallado para gratinar.

condimentos

sal, nuez moscada, pimentón, pimienta, comino, otras a gusto.

Cómo se hace

Hacemos la salsa bechamel y la reservamos.

Relleno de carne picada: En una sartén sobre el fuego con un poco de aceite, rehogamos la cebolla picada y el diente de ajo, agregamos sal, pimentón, y cúrcuma.

Cuando la cebolla está transparente agregar la carne picada, azúcar, la mostaza, la salsa de soja, y el tomate cubeteado ,cocinamos unos minutos, hasta que esté cocida, agregamos comino y probamos el sabor, para agregar sal o condimentos si hace falta.

Relleno de ricota: Mezclamos la ricota, el queso crema, queso rallado, sal y condimentos, y reservamos

Pasamos las láminas de lasaña por agua hirviendo unos segundos, para que se ablanden un poco, puedes ponerlas directamente pero yo prefiero este método, y separarlas porque se pegan.

Armado: en una fuente para horno, distribuir un poco de salsa bechamel y una capa de láminas de lasaña, encima el relleno de carne picada y puede poner un poco de queso cremoso, y un poco de salsa bechamel, acordate de guardar para la última capa.

Cubrir con otra capa de laminas de lasaña, y encima el relleno de ricota, con un poco de queso mozzarella y cubrir con otra capa de lasaña, y el resto de carne picada.

Cubrimos con la ultima capa de laminas de lasaña, distribuimos encima salsa bechamel, crema y queso rallado.

Llevamos al horno a 180 grados hasta que estén tiernas las capas ( introducir un cuchillo para ver si están blandas), y esté gratinada.