Lasaña con vegetales y txistorra
INGREDIENTES:
2 calabacines
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 ajo
4 champiñones
Un trozo de txistorra
Aceite, sal y pimienta
Queso en lonchas
Queso para gratinar
Tomate triturado, harina y leche para la bechamel
ELABORACIÓN:
En la mandolina cortar planchas de calabacín suficiente para las diferentes capas de la lasaña (3). En una bandeja hornearlas ligeramente y retirar para enfriar,
Picar el resto de ingredientes vegetales junto con el sobrante de los calabacines y la txistorra en trozos pequeños y hacer en sartén una especie de pisto el cual ligamos con una bechamel ligera. Reservar.
En una fuente de cristal para horno preparar la lasaña con capas de lonchas de calabacín y relleno de verduras entre capa y capa. Añadimos también queso en lonchas al gusto en cada capa.
Una vez completadas todas las capas cocinar una bechamel ligera con un poco de tomate triturado que le dé color.
Verter la bechamel sobre la lasaña preparada y añadir queso para gratinar en toda su superficie.
Introducir en horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos vigilando que no se tueste el queso en exceso.
Listo para comer una vez reposado.